Son günlerin en çok konuşulan televizyon dizilerinden biri olan Kızılcık Şerbeti, yazılı ve görsel medyada olduğu kadar sosyal medyada da gündem olmaya devam ediyor. Farklı kültürlerden gelen iki aile ve bu aile fertlerinin hayatlarına odaklanan dizinin senaryosu ise yazar Gülseren Budayıcıoğlu'nun hikayelerinden uyarlama.

Başrollerinde Sıla Türkoğlu, Doğukan Güngör, Evrim Alasya, Barış Kılıç, Sibel Taşçıoğlu, Settar Tanrıöğen ve Ceren Karakoç’u izlediğimiz ‘Kızılcık Şerbeti’ dizisi, RTÜK'ten yayınlanan bazı sahneleri dolayısıyla aldığı 5 kez yayın durdurma cezası ile de gündeme gelmişti.

Peki bu diziye adını veren Kızılcık Şerbeti gerçekte nedir, nasıl yapılır ve tarihçesi nerelere uzanır bu haberde sizler için bunları derledik:

Türkçemizde daha çok "Kan kustum kızılcık şerbeti içtim" gibi bir deyimle bilinen kızılcık şerbeti, kızılcık meyvelerinin suyla karıştırılarak elde edilen bir içecek. Kızılcığın, Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika gibi bölgelerde yüzyıllardır tüketildiği biliniyor. Kızılcık meyvesinin kullanımı ve şerbet yapımıyla ilgili kayıtlar, geçmişteki çeşitli kültürlerde yer alıyor.

Mesela Antik Roma döneminde, kızılcığın şerbet şeklinde kullanıldığına dair bazı kayıtlar vardır. Romalı yazarlar Plinius ve Cato, kızılcık şerbetinin sağlık faydaları hakkında bilgi vermişlerdir. Ayrıca, Romalılar kızılcığı yemeklerinde, soslarında ve içeceklerinde kullanmışlardır.

Ortaçağ döneminde, kızılcık şerbeti popüler bir içecek haline gelmiştir. Özellikle Orta Avrupa mutfağında yaygın olarak tüketilmiştir. Kızılcık şerbeti, soğuk kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve hastalıklara karşı korunmak amacıyla kullanılmıştır.

Osmanlı'da da meşhurdu

Osmanlı İmparatorluğu'nda da kızılcık şerbeti önemli bir içecekti. Saray mutfağında yaygın olarak kullanılırken, halk arasında da popülerdi. Osmanlı döneminde kızılcık şerbeti, serinletici ve besleyici bir içecek olarak tüketilirdi. Osmanlı'da kızılcık şerbetiyle ilgili kayıtlar bulunmaktadır. Osmanlı arşivlerinde, kızılcık şerbeti ve diğer şerbet çeşitleriyle ilgili belgelere rastlanmaktadır. Bu belgeler genellikle saray mutfağına ait kayıtlardır.

Osmanlı İmparatorluğu'nda şerbet, soğuk içecekler arasında önemli bir yer tutardı ve kızılcık şerbeti de sıklıkla tüketilen bir çeşitti. Saray mutfağında kızılcık şerbetinin yapımıyla ilgili tarifler ve kullanımına dair belgelere ulaşmak mümkündür.

Ayrıca, Osmanlı dönemine ait yazma yemek kitaplarında da kızılcık şerbeti tariflerine rastlanır. Bu kitaplarda şerbetlerin yapımı, içerikleri ve sunum şekilleri hakkında detaylı bilgiler yer alır. Kızılcık şerbeti tarifleri, bu kitaplarda yer alan diğer şerbet tarifleriyle birlikte paylaşılmıştır.

Bu kayıtlar ve belgeler, Osmanlı İmparatorluğu'nun kızılcık şerbeti gibi geleneksel içeceklerine dair bilgiler sunmaktadır. Osmanlı döneminde kızılcık şerbetinin popülerliği ve tüketimi, yazılı kaynaklarda da belgelenmiştir.

Bugün kızılcık şerbeti, Türk mutfağında ve bazı diğer kültürlerde geleneksel bir içecek olarak yerini korumaktadır. Aynı zamanda ticari olarak da üretilmekte ve satılmaktadır. Kızılcık şerbeti, hem lezzeti hem de sağlık faydaları nedeniyle hala tercih edilen bir içecektir.

Nasıl yapılır?

Siz de evinizde kızılcık şerbeti yapmak ve dizi keyfiyle beraber bu hoş içeceğin tadıyla ekstra keyiflenmek isterseniz şerbetin tarifini de verelim:

Kızılcık meyvelerini iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın.
Yıkadığınız kızılcıkları bir tencereye alın ve üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin.
Kızılcıkları orta ateşte kaynatmaya başlayın ve ardından ateşi kısın. Yaklaşık 10-15 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Kızılcıklar yumuşamalı ve suyu kırmızı renge dönüşmelidir.
Kaynamış kızılcıkları süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Kızılcıkların suyunu almak için süzgeç üzerinde iyice ezerek sıkın.
Elde ettiğiniz kızılcık suyunu tekrar tencereye alın. İsteğe bağlı olarak şeker ekleyebilirsiniz. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle kızılcık suyu miktarının yarısı kadar şeker kullanılır.
Şekeri kızılcık suyuna ekleyin ve karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
Şerbeti tekrar kaynamaya başlatın ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatın.
Kaynama işlemi bittikten sonra şerbeti ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.
Soğuyan kızılcık şerbetini cam şişelere veya kaplara aktarın ve buzdolabında saklayın.
İçmek istediğiniz zaman kızılcık şerbetini suyla veya soda ile karıştırarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Kızıcık Şerbeti'nin faydaları nelerdir?

Kızılcık şerbeti, hoş bir içecek olmasının yanında sağlık açısından çeşitli faydalar da sağlayabilir.

Antioksidanlarla zengin: Kızılcık, güçlü antioksidanlar olan polifenoller açısından zengindir. Antioksidanlar, vücutta yer alan serbest radikallerle mücadele edip hücrenin uğrayacağı hasarı azaltabilir, böylece yaşlanmayı yavaşlatabilir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir: Kızılcık şerbeti, C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini destekleyebilir. C vitamini, vücutta enfeksiyonlarla savaşan beyaz kan hücrelerinin üretimini artırır ve hastalıklara karşı direnci artırabilir.

İdrar yolu enfeksiyonlarına karşı koruma: Kızılcık şerbeti, idrar yolu enfeksiyonlarına neden olan bakterilerin yapışmasını engelleyebilen proantosiyanidinler içerir. Bu nedenle, kızılcık şerbeti idrar yolu enfeksiyonlarının önlenmesinde ve tedavisinde yardımcı olabilir.

Sindirim sistemine destek: Kızılcık şerbeti, lif içeriğiyle sindirim sistemi sağlığını destekleyebilir. Lif, sindirim sürecini düzenler, bağırsak hareketlerini artırır ve kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur.

Anti-inflamatuar etkiler: Kızılcık, anti-inflamatuar özelliklere sahip olan bazı bileşikler içerir. Bu bileşikler, vücutta iltihaplanma ve enflamatuvar hastalıkların riskini azaltabilir.

Kalp sağlığını destekler: Kızılcık şerbeti, kalp sağlığını korumada yardımcı olabilir. İçeriğinde bulunan flavonoidler, kan basıncını düşürebilir, kolesterol seviyelerini kontrol altında tutabilir ve kalp-damar sağlığını iyileştirebilir.

Ancak unutmayın, kızılcık şerbeti tek başına bir tedavi yöntemi değildir ve dengeli bir beslenme ve sağlıklı yaşam tarzıyla birlikte tüketilmelidir. Ayrıca, şeker tüketimine dikkat etmek için şekersiz veya düşük şekerli kızılcık şerbeti seçeneklerini tercih edebilirsiniz.